副菜として使える【手作りなめ茸】保存食2

いつでも手に入る食材で保存食

えのきは、きのこの中でも「ビタミンB1」が豊富。「ビタミンB1」は疲労回復が期待できるといわれています。

それだけではなく、食物繊維、ビタミンＢ類、ビタミンＤ2、ミネラルなどの栄養素を豊富に含んだ食材といえます。

薬膳食材　えのき

• えのき

脾、胃、腎

便秘、食欲不振、動脈硬化、脂質異常症、肌荒れ、疲労回復、便秘解消、美肌

えのきはいつでも手に入る食材です。

今回も簡単に作れて

副菜として使える手作り保存食

自家製なめ茸

約30分で作れてすぐ食べれます

材料

えのき　大一袋

醤油　大さじ2

みりん　大さじ2

酒　大さじ2

砂糖　小さじ2分の1

顆粒出し　ひとつまみ

酢　小さじ2分の1

お好みで　すりおろし生姜

 

作り方

えのきの石づきを切り

3等分に切る。

石づきに近い部分はほぐす

 

小鍋にえのきと調味料を全部いれる

今回は、体を温めるために生姜ひとかけらをすりおろして入れました。

木べらなどで、かぎぜながら

中火でグツグツなるまで煮る

グツグツしてきたら弱火にして

えのきがしんなりして

水分が減り

とろみがつくまで煮る

(水分を完全に飛ばす必要はないです。

とろみのある汁気をある程度残します。)

余熱が冷めてから

清潔な瓶などにいれて冷蔵庫で保存。

1週間は持ちます

ご飯にのっけて

冷奴や、湯豆腐、茹でたじゃがいもにものせて食べるのもおいしい。

さらに、茹でた小松やほうれん草に

なめ茸を絡ませるだけでお浸しにもなります。

 

みなさまが健康で

みなさまの大切な人が健康でありますように。

えみ